O EDDIE deu início aos trabalhos no dia 19 de novembro de 2015, após uma conversa informal, entre duas pessoas, que acabou se concretizando. Ambos já tinham essa idéia em mente, porém nunca haviam colocado no papel e muito menos em prática. Esse sonho quase não sai, pois ambos não estavam empregados e não possuíam capital inicial, porém, com a ajuda de uma amiga que se sensibilizou e ajudou, fez com esse sonho se tornasse realidade. 

A idéia inicial foi de começar apenas com caldos de diversos sabores, sendo que, onde moramos não possui a cultura de comercializar e nem de consumir os mesmos com frequência, então, foi decidido colocar espetinhos e outros petiscos como atrativos. Foi daí que o nome Eddie Caldos e Espetos surgiu. Muitos acham que Eddie é o nome do dono, mas, como alguns sabem, é o nome do mascote da banda Iron Maidem que é uma das paixões de um dos sócios que fez questão de deixar público esse amor. Com isso surgiu também a logo com o mascote segurando o espeto.

Somos um bar ao ar livre, onde vendemos caldos, espetos, petiscos e bebidas, sempre acompanhados de um clássico do Rock in Roll, como diferencial. Temos também camisas e acessórios de bandas e afins. No início, começamos de quinta a sábado, sendo que a pedidos passamos a funcionar também aos domingos. Hoje o EDDIE virou ponto de encontro de amigos e apaixonados por Rock.